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单项选择题
（）中含有植物杀菌素和芥子挥发油，可起到抑制病菌的作用。
A、小白菜
B、菜花
C、洋白菜
D、西红柿 -
单项选择题
加工前原料的重量是（）之比。
A、净料重量与出材率
B、损耗重量与出材率
C、净料重量与损耗率
D、毛料重量与损耗率 -
单项选择题
根据原料的加工状况不同，原料可以分为（）、鲜活原料、冷藏原料、脱水原料、和腌制原料。
A、水产品
B、乳品
C、调料
D、冷冻原料
