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问答题

碱发的基本原理是什么?

    【参考答案】

    碱发是利用碱的电离作用,在水的浸润作用下,使烹调干货原料带上电荷加强烹调干货原料的亲水基,加速烹调干货原料的亲水作用,使......

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