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单项选择题
烹饪原料大部分属于（）原料。
A、矿物性
B、动、植物性
C、油脂性 -
单项选择题
理化检验是利用（）或化学药剂进行检验。
A、水分蒸发
B、重量减少
C、仪器、机械 -
单项选择题
烹饪原料品质的检验方法有理化检验和（）检验两大类。
A、生物
B、五官
C、微生物
D、感官
