单项选择题
鲜活原料初步加工的基本内容是（）。
A.宰杀、整理、剖剥、切改、冲洗、刮削
B.宰杀、洗涤、拆卸、剪择、挑选、刮刷
C.宰杀、整理、剖剥、洗涤、拆卸、切改
D.宰杀、洗涤、剖剥、拆卸、整理、剪择
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单项选择题
如果煤气炉发生失火，使锅里的油烧着了，我们首先要做的是（）。
A.立刻用水扑救锅里的火
B.用灭火器迅速灭火
C.关电的总开关，断开电源
D.关煤气阀门，断开气源 -
单项选择题
粤菜风味上主要有三个特点，其中一个是烹调方法灵活运用，（）。
A.博采中外为我所用
B.原料选择广博多样
C.五滋六味，调味基础
D.创新品种层出不穷 -
单项选择题
玫瑰焗乳鸽是（）的代表名菜。
A.潮州菜
B.中山菜
C.广州菜
D.客家菜
