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问答题

简答题

食品发酵工业对微生物菌种的一般要求是什么?

    【参考答案】

    (1)纯度高、稳定:生产菌种纯度高,不易变异退化,以保证发酵生产和产品质量的稳定性。
    (2)易培养:菌种可以在......

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