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单项选择题
餐巾折花前餐巾的准备，下面说法错误的有（）。
A.浆洗的餐巾不用分软硬整理
B.整洁无损
C.无污迹
D.浆洗熨烫挺阔 -
单项选择题
派菜的操作方法描述不正确的有（）。
A.准备一把公共匙一把大叉，根据菜的形状可交替使用
B.将分匙面向上，用右手中指、无名指和小指稍加弯曲夹住匙把部，靠近掌心下端
C.从主宾开始派菜
D.将菜盘压低靠近客人的骨碟，运用筷子将菜肴夹至客人盘中 -
判断题
中餐便餐用膳餐台一般用小方台、小圆台，人数多时用大圆台、长台。
