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单项选择题
粮食经高温灼烧除去有机物后，留下的残渣称（）。
A、灰分
B、氧分
C、氮分
D、有机质 -
单项选择题
构成粮油籽粒的所有元素中，除去碳、氢、氧、（）以外的其它元素均称矿物质。
A、钙
B、铁
C、锌
D、氮 -
单项选择题
加工精度越高的粮食，（）。
A、各种维生素的保存率越高
B、各种维生素的保存率越低
C、维生素C的保存率越低，但维生素E的保存率不变
D、B族维生素保存率越低，但维生素C的保存率不变
