多项选择题
谷类加工食品中的植物油脂可以起到哪些作用？（）
A.润滑、疏松作用
B.调节风味作用
C.提供不饱和脂肪酸
D.提供脂溶性维生素
E.提供水溶性维生素
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多项选择题
食品产品的分析包括（）。
A.感官分析评价
B.添加剂糕点
C.分析卫生学检验
D.营养成分分析
E.功效成分分析 -
多项选择题
从《食物营养成分速查》中可获得（）。
A.常见的营养素损失因子
B.食物的配方
C.食物的优劣
D.食物重量损失率 -
多项选择题
营养素损失因子与（）中营养素含量有关。
A.食物原料
B.土壤
C.烹饪食物
D.加入的调味品
