单项选择题
关于烹调技法与烹调法的关系与区别，以下表述不准确的是（）。
A.烹调技法是指烹制工艺的一般方法，而烹调法则是烹制工艺的个别方法
B.在同一烹调技法内，可以根据工艺的差别划分出子烹调技法，而烹调法则没有这种划分方法
C.烹调技法是指烹制方法的工艺类型，而烹调法则是侧重于工艺程序和具体方法
D.烹调技法以传热介质为基础分类，而烹调法以工艺特点为基础分类
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单项选择题
以下对淀粉老化的描述，不正确的是（）
A.会变得不透明甚至产生沉淀
B.会影响菜肴的质量
C.不易为淀粉酶作用
D.可能恢复到原有的结构状态 -
单项选择题
关于筵席配菜的要求，以下表述错误的是（）
A.熟悉筵席规格和上菜要求
B.制定筵席菜单和进行成本核算
C.保持筵席菜肴的具有较高的档次
D.掌握筵席中各类菜肴的比例关系 -
单项选择题
剞刀法是指在坯料上进行直刀法、斜刀法或弯刀法加工时所使用的运刀方法。以下关于其使用效果的描述，不正确的是（）。
A.使加工面呈现不断的规则刀纹
B.使加工面呈现光滑的规则平面
C.将某些原料制成特定平面图案
D.使加工面呈现不穿的规则刀纹
