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单项选择题
幕斯调制完成后，就需要（），这是决定幕斯形状、质量的关键步骤
A.定型
B.控制温度
C.控制搅拌
D.控制粘稠度 -
单项选择题
慕斯糊鱼胶片用量过少则（）、稳定性较差
A.凝固质量好
B.溶化时间长
C.凝固时间短
D.凝固时间长 -
单项选择题
可以用成熟的（），或者用薄饼、酥合盛装慕斯成型
A.果皮
B.盆子
C.模具
D.酥皮盘底
