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单项选择题
大曲的培菌过程中，当高温期时曲心的主要优势菌群是（）。
A.无芽孢细菌
B.芽孢杆菌
C.酵母
D.霉菌 -
单项选择题
能作为微生物的氮源和能源的营养物质是（）
A.太阳能
B.氨
C.二氧化碳
D.葡萄糖 -
填空题
微生物风味物质包括微生物香味剂和（）。
