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单项选择题
（）氨基酸组成优于牛肉、奶酪，肌肉纤维细嫩柔软，消化率高于畜肉。
A.豆类
B.谷类
C.畜类
D.水产类
E.蛋类 -
单项选择题
（）以卤水（主要成分氯化镁）作凝固剂，含水量80%~85％。
A.南豆腐
B.北豆腐
C.内酯豆腐
D.冻豆腐
E.炸豆腐 -
单项选择题
（）以石膏（成分是硫酸钙）作凝固剂，含水量为85％~90%。
A.南豆腐
B.北豆腐
C.内酯豆腐
D.冻豆腐
E.炸豆腐
