多项选择题
财务部是餐饮企业的综合保障部门，其工作职责有（）。
A.储存，领取，供给，收集收集，洗涤餐器具
B.维修保洁设备
C.保持餐饮区域清洁卫生
D.洗涤加工菜肴
E.制作推销菜单
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多项选择题
使用保养餐具设备要做到五定，其中有（）。
A.定人
B.定时
C.定位
D.定卡
E.定岗位 -
多项选择题
餐具损耗机有主观因素，也有客观因素，既有餐具本身质量问题，又有使用保管因素，属于餐具损耗的原因有（）。
A.管理制度缺陷
B.洗涤设备落后
C.自然长期分化
D.客人无意摔坏
E.员工违规操作 -
多项选择题
设计加工厨房的布局应（）。
A.靠近原料入口
B.有足够空间与适宜设备
C.便于垃圾清运
D.有方便的货物运输通道
E.不同性质原料的加工场所要合理分离
