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单项选择题
酶促棕色化反应主要发生在（）。
A.团棵期
B.成熟期
C.调制期
D.发酵时期 -
单项选择题
蛋白质含量高的烟叶，（）高，调制过程中酶促褐变激烈，不易控制，容易烤成黑糟烟。
A.烟碱
B.多酚氧化酶活性
C.氨基酸和还原糖
D.蛋白质酶 -
单项选择题
烟草调制过程中水解的主要是（）。
A.F1蛋白
B.F2蛋白
C.不溶性蛋白
D.可溶性蛋白
