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问答题

简答题

大豆中的抗营养因子及消除方法

    【参考答案】

    有胰蛋白酶抑制因子、凝血素、致甲状腺肿胀的因子、肠胃胀气因子、过敏因子。其消除方法有远红外线加热处理、湿热处理。

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