单项选择题
不属于料头作用描述的是（）。
A.丰富菜肴的色彩
B.便于识别菜肴的烹调方法和味料搭配，提高工作效率
C.增加菜肴的香气滋味，增加锅气
D.增加菜肴中植物原料的维生素
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单项选择题
大豆以（）生产的品质最优。
A.华南
B.西北
C.华北平原
D.东北 -
单项选择题
以下对苦瓜特征描述错误的是（）
A.苦瓜肉味甘苦
B.短圆、锥形
C.瓜皮有瘤状突起，青绿或淡绿色
D.老熟时为红色 -
单项选择题
菜肴“清蒸鲩鱼”是运用（）命名方法命名。
A.以原料的质地
B.以烹调技法和原料形状
C.以主要原料和烹调方法
D.以主要原料和特殊调味料
