单项选择题
干肉皮以外表洁净无毛，色泽黄亮，无残余肥膘，（），毛孔细小，张大皮整，干燥、无哈喇味者为佳。
A.皮质坚厚紧实
B.皮质坚厚松软
C.皮质微薄松软
D.皮质微薄紧实
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单项选择题
干黄花以体干、色白黄（或金黄），有光泽，香味浓郁，根条长而伸展，肥壮均匀，花苞（），无烟味者为佳。
A.全开
B.未开
C.半开
D.枯萎 -
单项选择题
干货原料一般不能直接烹调或食用，在烹调之前需要进行（），尽可能的使其恢复到原有的鲜嫩松软的状态。
A.涨发
B.腌渍
C.烟熏
D.不需要处理 -
判断题
猪的前脚爪质量没有后蹄好。
