单项选择题
餐饮部的食品原料保管员职责之一就是要严格发货领料制度，不发变质过期食品，不克扣斤两，要坚持的原则是（）。
A.后进先出
B.先进先出
C.先进后出
D.只进不出
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单项选择题
厨师不仅要有娴熟的专业技能，还要广泛了解各种食材知识，要熟悉和掌握各种原料的名称、产地、味型、特点、净料率、用途和制作方法的厨师是（）。
A.初加工厨师
B.切配厨师
C.冷盘厨师
D.炉头厨师 -
单项选择题
对于餐饮部的酒吧来说，不断创新鸡尾酒是一项重要的工作，负责开发鸡尾酒新品种的是（）。
A.酒水部经理
B.酒吧领班
C.调酒员
D.酒吧服务员 -
单项选择题
酒水部员工虽少，但职能明确，负责设计红葡萄酒单、白葡萄酒单和饮料单的是（）。
A.酒水部经理
B.酒吧领班
C.调酒员
D.酒吧服务员
