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单项选择题
维生素C不耐热，因此蔬菜烹调时要（），做汤要汤开放菜。
A.微火焖
B.急火快炒
C.炖
D.拌 -
单项选择题
宴会档次一般都以餐费标准和菜肴的（）作为界定尺度。
A.价格
B.名称
C.口味
D.选料 -
单项选择题
安排高档宴会，应尽量选择菜谱上的（），减少“特别餐”，做到餐费标准有章可循。
A.风味菜肴
B.特色菜肴
C.半价菜肴
D.时价菜肴
