多项选择题
关于淡炼乳质量指标的说法正确的是（）
A.特级淡炼乳的总乳固体含量≥40%
B.一级淡炼乳的酸度≤44°T
C.特级淡炼乳的杂质度≤1.5mg/kg
D.淡炼乳生产所用的原料乳，必须选择新鲜优质的牛乳，其酸度不能超过25°T
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多项选择题
下列关于铁元素在食品中的作用正确的是（）
A.铁是人体内不可缺少的微量元素
B.铁与蛋白质结合形成血红蛋白
C.铁参与血液中氧气的运输作用
D.铁也是与能量代谢有关的酶的成分 -
多项选择题
测定钙元素的方法主要有（）
A.高锰酸钾滴定法
B.EDTA滴定法
C.硫酸铈接触法
D.溴氧化碘滴定法 -
多项选择题
关于甜炼乳的理化指标说法正确的是（）
A.脂肪含量≥8.00%
B.总乳固体含量≥28.00%
C.铅含量（以Pb计）≤0.50mg/kg
D.一级甜炼乳的大肠菌群（近似数）不得超过90个/100g
