单项选择题
试吃和打荷的标准流程以下描述正确的是？（）
A.可以使用客用筷子作为试吃使用
B.闭餐后，筷子必须清洗干净，不用消毒
C.试吃工具盒要区分已消毒未消毒，并正确标识
D.厨房必须有1套试吃工具，其中筷子的总数至少10双（餐中，干净和脏的总数），勺子、小碗也应相应配备同等数量至少10个
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单项选择题
关于煎、炒、炸食品的食用油使用期限以及记录填写错误的是？（）
A.煎炸食用油不可以使用超过3天
B.炸花菜的油如果每天更换，可以不用填写记录
C.炸羊棒的油如果每天更换，可以不用填写记录
D.测油纸检测的是过氧化值和酸价两项挃标 -
单项选择题
员工的健康证的管理，以下描述正确的是？（）
A.健康证的有效期为2年
B.所有员工健康证以照片形式存在自己的手机里就可以了
C.收银员因为不确定是否接触食品操作，所以可以暂时不办理健康证
D.餐厅所有员工应在取得健康证后再上岗 -
单项选择题
关于化学品在门店的管理，下列说法正确的是？（）
A.已开封的洗涤灵因为体积大，可以不放回化学品柜
B.化学品的容器可以用厨房的原料盒，打上标签即可
C.门店可以将MSDS资料放置在化学品与柜中，避免出现丢夭情况
D.餐厅必须配备涤普特，禁止使用火碱
