单项选择题
关于煎、炒、炸食品的食用油使用期限以及记录填写错误的是？（）
A.煎炸食用油不可以使用超过3天
B.炸花菜的油如果每天更换，可以不用填写记录
C.炸羊棒的油如果每天更换，可以不用填写记录
D.测油纸检测的是过氧化值和酸价两项挃标
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单项选择题
员工的健康证的管理，以下描述正确的是？（）
A.健康证的有效期为2年
B.所有员工健康证以照片形式存在自己的手机里就可以了
C.收银员因为不确定是否接触食品操作，所以可以暂时不办理健康证
D.餐厅所有员工应在取得健康证后再上岗 -
单项选择题
关于化学品在门店的管理，下列说法正确的是？（）
A.已开封的洗涤灵因为体积大，可以不放回化学品柜
B.化学品的容器可以用厨房的原料盒，打上标签即可
C.门店可以将MSDS资料放置在化学品与柜中，避免出现丢夭情况
D.餐厅必须配备涤普特，禁止使用火碱 -
单项选择题
关于以下描述和条款判定正确的是？（）
A.前厅伙伴进入档口打小米粥，未佩戴网帽；不符合A1-4条款，制作食品应佩戴网帽
B.星期二，门店一盒羊肉烧卖馅贴了一个星期二的圆贴和一个星期三的圆贴，不考核
C.明档舀香辛料的小勺，掉进容器中，勺把与调料接触，算交叉污染
D.凉档装有面筋的打包盒破损，存在异物风险
