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问答题

简答题

酱油酿制原理

    【参考答案】

    酱油酿造可分为制曲、发酵和淋油等几个主要过程。制曲是培养米由霉,使其在原料中生长繁殖,并分泌多种酶,其中最主要的是蛋白酶......

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