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单项选择题
淮扬菜注重以“（）”取胜，以独特的烩焐烧煨焖之法，使各类羹汤菜汁或浓厚而不油腻，或清鲜而不淡薄。
A.味
B.色
C.鲜
D.香 -
单项选择题
俗话说，“众口难调”，淮扬菜却受到了天南地北、海内外宾客的喜爱，究其原因，这是和淮扬菜的菜品特色以及包涵的（）密不可分的。
A.历史
B.文化
C.精髓
D.哲学 -
单项选择题
鱼虾蟹鳖，最好现捕现烧现吃，淮白、鳜鱼以（）为妙。
A.水煮
B.红烧
C.清蒸
D.翻炒
