单项选择题
厨房管理的目标是：让员工在一个（）环境中工作，以最少的劳动力和最短的时间，达到最大的工作效率，出色完成生产任务。
A.舒适的
B.卫生的
C.愉快的
D.安静的
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单项选择题
厨房管理人员素质要求中的知识要求包括文化程度、烹饪专业知识和（）知识。
A.食品原料
B.食品营养
C.厨房管理
D.卫生安全 -
单项选择题
厨房设备的摆放，如果通道两侧都有人站在固定的位置上干活，其通道不得窄于（）。
A.0.6—1m
B.1.6—2m
C.2.6—3m
D.3.6—4m -
单项选择题
厨房设备摆放的距离，要考虑到厨房人员身体的（）幅度，以保证每位厨师有足够的工作空间并能便利地使用设备。
A.旋转
B.摆动
C.伸缩
D.伸展
