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单项选择题
液体状态的调料黏附于烹调原料表面，使之带有滋味的调味方法为（）。
A.腌渍调味法
B.分散调味法
C.热渗调味法
D.裹浇、黏撒调味法 -
单项选择题
各种热能源经过变化转变成热能的程度称为（）。
A.火候
B.火力
C.燃料
D.炉灶 -
单项选择题
先在原料表面淋入水淀粉或汤汁，然后用手勺背部轻轻拍按原料，可使水淀粉向原料四周扩散受热均匀，并使成熟的芡汁均匀分布的方法是（）。
A.拌法
B.推法
C.搅法
D.拍法
