单项选择题
下列生产过程中，属于搅拌型酸酸乳生产过程的是（）。
A.接种发酵→添加辅料→灌装后熟→搅拌、输送→冷却
B.添加辅料→接种发酵→搅拌、输送→冷却→灌装后熟
C.搅拌、输送冷却→接种发酵→添加辅料→灌装后熟
D.接种发酵→搅拌、输送→冷却→添加辅料→灌装后熟
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单项选择题
下列预处理过程中，可除去芽孢菌的过程是（）。
A.超高温灭菌
B.巴氏杀菌
C.离心净乳
D.过滤 -
单项选择题
市售长保质期乳制品，经过3-6个月存放后色泽会发生（）变化。
A.变浅
B.变深
C.无变化
D.其余选项都是 -
单项选择题
UHT乳生产时，要对物料输送系统中的管线、乳泵、阀门、计量器等设备进行灭菌，并保持无菌状态，通常选用的灭菌方式是（）。
A.137℃的饱和蒸汽灭菌3min
B.137℃的饱和蒸汽灭菌30min
C.137℃的热水灭菌3min
D.137℃的热水灭菌30min
