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单项选择题
水油皮类层酥的主要特征是层次多、（）等。
A.可塑性强
B.可塑性差
C.可塑性一般
D.可塑性较差 -
单项选择题
温水面坯是指用（）℃的水调制的面坯。
A.20-30
B.30-40
C.50-60
D.70-80 -
单项选择题
一克蛋白质在体内氧化可产生（）热量。
A.1kcal
B.2kcal
C.3kcal
D.4kcal
