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问答题

简答题

分别简述豆类及其制品的卫生与管理。

    【参考答案】

    豆制品的卫生问题:
    (1)微生物的污染
    (2)添加剂的污染:我国豆制品生产中使用的食品添加剂有凝固剂......

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