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单项选择题
主料是指在菜肴中作为（）、占主导地位、起突出作用的原料。
A.主形成分
B.主色成分
C.主要成分
D.主味成分 -
单项选择题
兔肉质地（），肌纤维细而嫩。
A.细嫩
B.白嫩
C.软嫩
D.鲜嫩 -
单项选择题
火腿可分为南腿、北腿、云腿三类，（）火腿为中国火腿的代表品种。
A.浙江金华
B.江苏如皋
C.云南宣威
D.江苏义乌
