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单项选择题
啤酒的麦芽汁的制备过程实际上就是（）过程。
A.糊化
B.糖化
C.液化
D.固定化 -
单项选择题
酒精发酵的蒸煮过程中产生的甲醇来自于（）
A.纤维素
B.半纤维素
C.淀粉
D.果胶物质 -
单项选择题
有关α-淀粉酶的说法正确的是（）
A.能水解淀粉分子中的α-1，4-糖苷键
B.能水解淀粉分子中的α-1，6-糖苷键
C.能将淀粉切断成短链糊精和少量低分子糖类
D.以上都正确
