单项选择题
什么会导致烘焙过程中发生一爆（）
A.干燥咖啡豆中的有机酸
B.焦糖化反应
C.由于咖啡豆内的蒸汽压力增加，致使木本纤维破裂
D.咖啡豆中的脂质和油类挥发
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单项选择题
以下哪一项不属于优质冲煮的必要因素（）
A.水质
B.咖啡与水的比例
C.适当的过滤方法
D.600-800微米的研磨粉径 -
单项选择题
水经过“通道效应”萃取滤杯/手柄中的咖啡形成的咖啡液的主要风险是什么（）
A.咖啡萃取过度
B.咖啡萃取不足
C.咖啡萃取不出液
D.没有风险 -
单项选择题
哪一感官最能帮助风味感知（）
A.味觉
B.视觉
C.听觉
D.嗅觉
