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单项选择题
清炸对（）的选择、油温的控制和火候的掌握要求很高。
A.原料
B.调料
C.形态
D.糊浆 -
单项选择题
清炸菜的特点是（），香脆鲜嫩，耐咀嚼。
A.夲味浓
B.调味浓
C.香味浓
D.口味浓 -
单项选择题
清炸菜的（）不及挂糊炸的菜肴。
A.新鲜度
B.脆嫩度
C.口感
D.色彩
