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单项选择题
覆面动作要轻柔，防止（）在蛋糕面上开裂
A.果胶
B.巧克力
C.鲜奶油
D.杏仁面团 -
单项选择题
调制杏仁面团除了杏仁粉、糖粉、还可加适量的（）
A.可可粉
B.香料
C.色素
D.玉米粉 -
单项选择题
果胶淋面的（）不要超过40℃
A.调温
B.使用温度
C.加热
D.操作
