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问答题

简答题

简述清酥面团制作工艺应注意的事项.

    【参考答案】

    (1)原料选择(粉、油)
    (2)面团调制(水温及软硬度)
    (3)折叠(均匀)
    (4)成型(切割、入盘)
    (5)烘烤(炉温)

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