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单项选择题
现代厨房要求厨房面积占营业总面积的（）左右。
A.1/2
B.1/3
C.1/4
D.1/5 -
单项选择题
宴席菜单是厨房生产（）流程的节目单。
A.制作
B.管理
C.操作
D.工艺 -
单项选择题
水调面团中，调制热水面团的水温定应在（）0C以上。
A.0
B.20
C.40
D.60
