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单项选择题
要作纯净透明的冻制菜，（）是关键。
A.原料选择
B.原料调味
C.汤的熬制
D.胶汁熬制 -
单项选择题
冻制菜口感比较单纯，主要是（）。
A.咸鲜味
B.鲜甜味
C.香辣味
D.酸甜味 -
单项选择题
冻制菜所用琼胶取之于（）及其制品。
A.结缔组织
B.肉皮
C.蹄筋
D.石花菜
