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单项选择题
鲜味是一种复杂的综合味感，当（）用量达到阈值时，会使食品鲜味增加，但用量少于阈值时，仅是增强风味。
A、鲜味剂
B、增稠剂
C、增味剂
D、增效剂 -
单项选择题
食用香料的目的是再现和强化食品的（），协调风味，突出食品的特性、特征。
A、风味
B、口味
C、香味
D、香气 -
单项选择题
竹鸡又称竹鹧鸪、山菌子，属鸟纲、鸡形目、雉科动物，分布于（）以南，肉味极鲜美，为野味珍品。。
A、长江流域
B、黄河流域
C、广西柳州
D、四川巴中
