单项选择题
关于手册填写，下列说法正确的是？（）
A.厨师长每月检查四次食品安全即可，检查间隔的时间没有要求
B.如果没有留样，餐厅可以在月刜直接在留样表上划对角线
C.制冰机清洁频率半个月一次，可以提前不能延后，记录要如实填写
D.冰箱温度早上测试了，但是数据忘记了，可以随意填写一个数字
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单项选择题
以下哪钟行为符合文明操作？（）
A.中厨员工直接对着菜咳嗽
B.凉档员工在酸奶间灌沙棘汁
C.烤间员工踩在操作台上拿货架上的醋
D.辣椒掉落在地面上，员工捡起来直接切丝 -
单项选择题
以下哪种行为不符合文明操作？（）
A.莜面妹在餐厅门口搓莜面
B.门店在前厅区域摆展台卖羊蝎子
C.中厨员工将掉落在地面上的辣椒捡起来清洗后切丝
D.中厨员工出餐时徒手抓小葱撒在菜上 -
单项选择题
在西贝食品安全的制度中，关于冰箱温度说法错误的是？（）
A.冷藏冰箱温度要求在8℃以下
B.冷藏冰箱在餐中温度要求为10℃以下
C.冷冻冰箱的温度要求为0℃以下
D.冷冻冰箱温度要求为-1℃以下
