单项选择题
评价创新菜点，首先要看它是否具备一般优质菜点的（），即菜点的色、香、味、形、器、营养、卫生。
A.基本属性
B.基本内容
C.物理属性
D.感观性质
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单项选择题
油温一般是指（）的油经加热以后达到的温度，也就是指炸制面点品种时所需油的温度。
A.盆内
B.碗内
C.锅内
D.炉内 -
单项选择题
制作“鸡粒馅”需用（）成热的油将鸡粒滑熟。
A.5～6
B.7～8
C.3～4
D.1～2 -
单项选择题
面点（）装盘是根据成品的特点进行组合构图的。
A.图案式
B.随意式
C.象形式
D.整齐式
