单项选择题
菜肴排列顺序为冷菜类，海鲜类，家禽类，蔬菜类，汤类，主食，点心类，并分别按大宗立定价，这种菜单是（）。
A.点菜菜单
B.宴会菜单
C.西餐菜单
D.套餐菜单
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单项选择题
餐饮部门与企业内部的采购，营销，前厅工程，安全，财务，人事等部门的沟通属于（）。
A.交叉沟通
B.垂直沟通
C.水平沟通
D.情感沟通 -
单项选择题
符合餐饮企业的上下级管理原则的是（）。
A.谁管我，听谁的
B.谁大，听谁的
C.谁与我关系好，听谁的
D.谁对，听谁的 -
单项选择题
具有民主化，人本化管理的餐饮企业，可采用指挥管理的模式是（）。
A.直线式
B.平行式
C.混合式
D.参谋式
