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蛋类是营养价值很高，味道鲜美的食品，吃的越多越好。 -
多项选择题
鲜鸭蛋加工成皮蛋的过程中，营养素的变化情况是（）
A.蛋白质变化不大
B.蛋白质变化严重
C.B族维生素遭破坏
D.B族维生素升高
