相关考题
-
单项选择题
肉中（）含量增高，则肉变得僵硬。
A.肌球蛋白
B.肌动蛋白
C.肌动球蛋白
D.肌原球蛋白 -
单项选择题
虾青素与（）结合时不呈红色，与其分离时则显红色。
A、蛋白质
B、糖
C、脂肪酸
D、糖苷 -
问答题
小麦面粉为什么能形成面团？面粉中添加溴酸钾、脂肪氧化酶分别有何作用？为什么？
