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单项选择题
花色冷盘抽象造型可分为基本几何造型和（）。
A.几何图案造型
B.立体造型
C.梅花冷盘
D.五角彩星 -
单项选择题
制浓汤最好用动植物原料中含多（）成分的原料。
A.维生素
B.蛋白质
C.脂肪
D.磷脂 -
单项选择题
清汤制作过程中，汤色变乳白色是因为采用了（）。
A.旺火
B.微火
C.文火
D.温火
