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多项选择题
上甑前准备哪些主要工具？（）
A.铲
B.叉头扫帚
C.扒梳
D.桶 -
多项选择题
入窖糟醅化验的基本检验项目有（）
A.酸度
B.淀粉浓度
C.水分
D.灰分 -
多项选择题
固态发酵法的特点是（）
A.采用间歇式、开放式生产，并用多菌种混合发酵
B.低温蒸煮，低温糖化发酵
C.采用配醅来调节酒醅淀粉浓度、酸度
D.用时短，操作简单
