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单项选择题
菜肴调味的目的之一是（）。
A.确定菜肴的颜色
B.增加菜肴的数量
C.丰富菜肴的营养
D.确定菜肴的口味 -
单项选择题
生熟拌的方法是将刀技成形的熟料码在生料的（），然后再浇调味汁拌之成菜的技法。
A.右面
B.左面
C.下面
D.上面 -
单项选择题
洗涤花菜类蔬菜时，应先用（）漂洗干净，然后再焯水、投凉。
A.盐水
B.温水
C.清水
D.热水
