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单项选择题
生熟拌的方法是将刀技成形的熟料码在生料的（），然后再浇调味汁拌之成菜的技法。
A.右面
B.左面
C.下面
D.上面 -
单项选择题
洗涤花菜类蔬菜时，应先用（）漂洗干净，然后再焯水、投凉。
A.盐水
B.温水
C.清水
D.热水 -
单项选择题
（）肌肉纤维较细，组织较紧密，色深红，肌间脂肪分布均匀，细嫩芳香。
A.牦牛
B.黄牛
C.水牛
D.奶牛
