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单项选择题
乳清蛋白中，下列物质中含量最少的是（）
A.α-乳球蛋白
B.β-乳球蛋白
C.免疫球蛋白
D.血清白蛋白 -
单项选择题
鉴于其耐热性非常高，常用来判断非酸性蔬菜热处理程度指标的酶是（）
A.果胶酶
B.过氧化物酶
C.纤维素酶
D.叶绿素酶 -
单项选择题
下列物质中，不具备维生素A原活性的是（）
A.α-胡萝卜素
B.β-胡萝卜素
C.β-阿朴-8’-胡萝卜醛
D.番茄红素
