相关考题
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单项选择题
精瘦肉类在腌制调理过程中的吃水现象属于（）。
A、蛋白质水解
B、蛋白质凝胶
C、脂肪乳化
D、淀粉老化 -
单项选择题
规则几何形体的组合造型手法是（）。
A、旋转移动
B、渐变手法
C、对比手法
D、对称手法 -
单项选择题
导致食品腐败变质的原因很多，其中起主要作用的因素是（）。
A、食物中的酶
B、温度
C、湿度
D、微生物
