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单项选择题
烹饪原料的色彩分类有（）。
A.红黄橙绿蓝紫白黑
B.白黑灰红橙蓝绿黄
C.紫蓝绿黄橙红灰白
D.黑灰红橙黄绿蓝紫 -
单项选择题
家畜肉的品质好坏，主要是以肉的（）来确定。
A.新鲜度
B.软硬度
C.纯度
D.肥瘦度 -
单项选择题
气调保藏法主要是保管（）。
A.活鱼
B.活蟹
C.牛羊肉类
D.蔬菜水果
